Farcis Provençaux

6 tomates
3 courgettes rondes
3 oignons blancs
2 échalotes
2 gousses d'ail
250 g de jambon cuit
2 oeufs
100 g de pain de mie
100 g de fromage râpé
50 g de chapelure
25 g de beurre
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 tasse de lait
Persil - Sel - Poivre

 

Faites tremper la mie de pain dans le lait,

Lavez et épongez les tomates et les courgettes,

Découpez une calotte sur la partie supérieure des tomates,

Evidez les délicatement à l'aide d'une petite cuillère,

Saupoudrez les de sel et laissez les dégorger pendant 30 minutes,

Coupez les courgettes en deux Creusez-les avec une petite cuillère et retirez la pulpe,

Epluchez les oignons et faites les blanchir 10 minutes,

Egouttez-les et évidez-les à l'aide d'une petite cuillère,

Réservez la pulpe des légumes et passez-la au tami,s

Hachez les échalotes, le jambon, l'ail et le persil
Faites revenir tous ces éléments dans l'huile d'olive

Ajoutez la mie de pain et retirez du feu Incorporez à ce hachis la pulpe de légumes, le fromage râpé, la crème fraîche et les oeufs entier Mélangez bien pour obtenir une farce homogène,

Garnissez chaque tomate, courgette et oignon avec une cuillerée de farce,

Disposez le tout dans un plat à grain préalablement beurré,

Glissez le plat dans le four à température moyenne et laissez cuire 30 minutes,

Servez chaud ou froid.